Του Γιώργου Κυπριανού
ΥΛΙΚΑ (για 4 µερίδες)
4 φέτες ψωµί (κοµµένες σε στρογγυλό σχήµα)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
12 λεπτές φέτες λούντζα
4 αυγά ορτυκιού
4 σύκα παστά (κοµµένα σε κύβους)
4 ντοµατίνια
16 µικρά στρογγυλά κοµµατάκια αλατισµένης αναρής (2 φέτες ενός εκατοστού)
4 κουταλιές µαρµελάδα µόσφιλο
1 µικρό ρεπανάκι κοµµένο σε λεπτές φέτες
12 φρέσκα µούρα
Φύτρες αρωµατικών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τις 4 φέτες ψωμιού με κουπάτ σε στρογγυλό σχήμα και ραντίζετε με ελαιόλαδο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Κόβετε την κάθε φέτα λούντζα στη μέση και τυλίγετε σε σχήμα λουλουδιού.
Κόβετε την αναρή σε στρογγυλά κομματάκια, τα ντοματίνια και τα αυγά ορτυκιού σε μοίρες, τα σύκα σε κυβάκια και το ρεπανάκι σε λεπτές φέτες.
Αφού είναι όλα έτοιμα, αρχίστε τη συναρμολόγηση της μπρουσκέτας τοποθετώντας κυκλικά και συμμετρικά τα υλικά πάνω στο ψωμί.
Γαρνίρετε με 1 κουταλιά μαρμελάδα μόσφιλο στο κέντρο, φρέσκα μούρα και φύτρες.
