Ριζότο με γαρίδες και παρμεζάνα

Date:

Χρόνος: 1 ώρα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά (για 4 άτομα):

½ κιλό μεγάλες, ώμές (γκρίζες) γαρίδες

1 κουταλιά ελαιόλαδο

½ κοφτό κουταλάκι πάπρικα

2 λίτρα (8 φλ.) ζωμός κότας, ή λαχανικών (σπιτικός, ή φτιαγμένος με 2 κύβους-καλύτερα χωρίς αλάτι)

2 κοφτές κουταλιές βούτυρο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 φλ. ρύζι για ριζότο (Arborio)

½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί

1 ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα

½ φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός + επιπλέον για γαρνίρισμα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας πάνω τις ουρίτσες, και χαράζετε την πλάτη τους με τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού για να αφαιρέσετε τη μαύρη φλέβα από μέσα. Τις ξεπλένετε, τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί. Τις βάζετε σε ένα μπολ, τις ραντίζετε με το ελαιόλαδο, τις πασπαλίζετε με την πάπρικα και αλατοπίπερο και τις ανακατεύετε να πιάσουν καλά, παντού. Τις απλώνετε σε ένα ταψί και τις κρατάτε στην άκρη. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200C.

Ζεσταίνετε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε ένα βαθύ, μεγάλο τηγάνι, ή άβαθη πλατύστομη κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά. Προσθέτετε το ρύζι και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να πιάσει λάδι και κρεμμύδι παντού. Το περιχύνετε με το κρασί και το βράζετε ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού, για να ξεκολλήσει ότι τυχόν έμεινε εκεί. Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί, αρχίζετε να προσθέτετε ζωμό με μια κουτάλα, 1 κουτάλα κάθε φορά και περιμένετε να απορροφηθεί όλος πριν βάλετε άλλο. Συνεχίζετε νε προσθέτετε κουτάλα-κουτάλα τον ζωμό και όταν έχετε βάλει τα 3/4 του περίπου, αρχίζετε να ελέγχετε κατά πόσον έχει μαλακώσει αρκετά (το ρύζι πρέπει να είναι al dente, να το βρίσκει λίγο το δόντι, όχι όμως ωμό). Η διαδικασία παίρνει 18-20 περίπου λεπτά.

Μετά τα πρώτα 15 λεπτά, βάζετε το ταψί με τις γαρίδες στο φούρνο και τις ψήνετε για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα, να γίνουν ρος και μόλις να κουλουριαστούν.

Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα την παρμεζάνα και το μαϊντανό. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και το σερβίρετε βάζοντας από πάνω τις γαρίδες, γαρνιρισμένο με λίγο επιπλέον μαϊντανό.

Share post:

Subscribe

Popular

More like this
Related

Χριστίνα Παππά: Η ανάρτηση για τον γιο της – Το πιο σημαντικό δώρο που έχω κάνει στη ζωή μου είναι η γέννησή του,...

Χριστίνα Παππά: Η ανάρτηση για τον γιο της - Το πιο σημαντικό δώρο που έχω κάνει στη ζωή μου είναι η γέννησή του, γράφει Χριστίνα Παππά: Η ανάρτηση για τον γιο της - Το πιο σημαντικό δώρο που έχω κάνει στη ζωή μου είναι η γέννησή του, γράφει Δείτε τη δημοσίευση της ηθοποιού στο Instagram

Σοφία Παθέκα – Λεωνίδας Παπασταύρου: Χώρισαν μετά από 21 χρόνια γάμου

Σοφία Παθέκα - Λεωνίδας Παπασταύρου: Χώρισαν μετά από 21 χρόνια γάμου Έχουν ξεκινήσει τις διαδικασίες για το διαζύγιό τους - Έχουν αποκτήσει μαζί δύο γιους  Η Σοφία Παθέκα και ο σύζυγός της, Λεωνίδας Παπασταύρου χώρισαν μετά από 21 χρόνια γάμου. Σύμφωνα με δημοσίευμα της Espresso, η γνωστή γυμνάστρια και ο γιατρός σύζυγός της έχουν ξεκινήσει

Λένα Μαντά: Ένας μήνας χωρίς τον σύζυγό της, η σπαρακτική ανάρτησή της

«Δεν προλάβαμε ψυχή μου να ζήσουμε όσα θέλαμε και όσα ονειρευτήκαμε», έγραψε σε ανάρτησή της στο Instagram η Λένα Μαντά. Η γνωστή συγγραφέας Λένα Μαντά, σήμερα το πρωί (16.07.2024), ανέβασε στο Instagram μία κοινή της φωτογραφία με τον σύζυγό της Γιώργο, ο οποίος πέθανε πριν από ένα μήνα. Τη φωτογραφία συνόδευσε με μία λεζάντα που

Ο γιατρός της Σάνεν Ντόχερτι αποκαλύπτει τις σπαρακτικές τελευταίες στιγμές πριν πεθάνει: «Δεν ήταν έτοιμη να “φύγει”»

Ο γιατρός της Σάνεν Ντόχερτι  αποκάλυψε τις σπαρακτικές τελευταίες στιγμές της αγαπημένης ηθοποιού του «Beverly Hills 90210», λίγο πριν εκείνη φύγει από τη ζωή, σε ηλικία 53 ετών μετά από μακρά μάχη με τον καρκίνο. Η Σάνεν Ντόχερτι, πρωταγωνίστρια του «Beverly Hills, 90210» έσβησε το περασμένο Σάββατο (13.07.2024) και λίγα εικοσιτετράωρα μετά, ο γιατρός της

«Είμαι 30 κιλά άνθρωπος, θα ήταν λίγο απίθανο να τον δείρω» – Η Φαίη Ζαφειράκου για το περιστατικό ενδοοικογενειακής βίας

Τη δική της εκδοχή έδωσε η ηθοποιός Φαίη Ζαφειράκου, μετά τα δημοσιεύματα των τελευταίων ωρών, που την θέλουν να έχει εμπλακεί σε περιστατικό ενδοοικογενειακής βίας σε βάρος του πρώην συντρόφου της, Ανδρέα Κομπόση, κατά τη διάρκεια των διακοπών τους στην Κάρυστο. Μιλώντας στην εκπομπή «Summer’s Cool» η ηθοποιός είπε: «δεν έχει γίνει τίποτα απ’ όλα

Συγκλονίζει ο Μελέτης Ηλίας για τη σοβαρή περιπέτεια με την υγεία του: «Το πρόλαβα τελευταία στιγμή»

«Εάν λειτουργούσα με το δεδομένο ότι είμαι ηθοποιός και θα παίξω ακόμα και με 40 πυρετό, θα μπορούσε να αποβεί μοιραίο», δήλωσε ο ηθοποιός Μελέτης Ηλίας. Για την πολύ σοβαρή περιπέτεια που πέρασε με την υγεία του πριν από κάποια χρόνια, μίλησε ο Μελέτης Ηλίας το βράδυ της Δευτέρας (15.07.2024) στην εκπομπή «Στιγμές» με τον

Οι Smashing Pumpkins θα τα «σπάσουν» απόψε στο ΣΕΦ

Μία τρομερή εμπειρία πρόκειται να ζήσουν οι Έλληνες φαν του συγκροτήματος Smashing Pumpkins, οι οποίοι θα δώσουν συναυλία απόψε (16.07.2024) στο ΣΕΦ. Μετά την πρώτη τους εμφάνιση το 1998 στον Λυκαβηττό, οι θρύλοι της alternative rock σκηνής Smashing Pumpkins επιστρέφουν στην Αθήνα για δεύτερη φορά στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας. Το κορυφαίο συγκρότημα υπόσχεται στο

Ο Ντάνιελ Κρεγκ πρωταγωνιστεί στην καμπάνια της «Loewe» και είναι πολύ διαφορετικός απ΄ ό,τι τον έχουμε συνηθίσει

Ο διάσημος ηθοποιός του Χόλιγουντ, Ντάνιελ Κρεγκ, είναι το βασικό πρόσωπο της διαφημιστικής καμπάνιας του οίκου μόδας «Loewe» για τη χειμερινή ανδρική κολεξιόν του 2024. Ο 56χρονος βρετανός ηθοποιός ποζάρει στον φωτογραφικό φακό του Ντείβιντ Σιμς με διαφορετικό hair look και είναι σχεδόν αγνώριστος. Oι θαυμαστές του Ντάνιελ Κρεγκ ενθουσιάστηκαν με την καμπάνια του γνωστού

Ντόχερτι: Τρομερή επίθεση φίλης της στον πρώην σύζυγο της ηθοποιού – Τι έκανε μια μέρα πριν πεθάνει

Για έλλειψη ανθρωπιάς κατηγόρησε τον πρώην σύζυγο της Σάνεν Ντόχερτι, καλή φίλη της ηθοποιού. Μια μόλις ημέρα πριν φύγει από τη ζωή η Σάνεν Ντόχερτι υπέγραψε τα έγγραφα του διαζυγίου υποχωρώντας σε όσα είχε ζητήσει. Σάνεν Ντόχερτι: «Ραγίζουν» καρδιές τα λόγια της μητέρας της, δυο μέρες μετά το θάνατό της «Είμαι πραγματικά λυπημένη και αναστατωμένη

Βάνα Μπάρμπα: «Είμαι 58 και βγαίνω έξω χωρίς μακιγιάζ – Μπορώ να είμαι sex symbol και στα 60 μου»

Η Βάνα Μπάρμπα αποκάλυψε την ηλικία της, παραδέχτηκε πως ακόμη και στα 60 μια γυναίκα μπορεί να είναι sex symbol ενώ εξομολογήθηκε πώς θέλει έναν άντρα δίπλα της. Αυτό που κάποιες παλιότερα δεν θέλατε να γράφουμε την ηλικία σας και τώρα τη φωνάζετε μόνες σας; Είμαι 58 και βγαίνω έξω χωρίς μακιγιάζ και με τις

Ο Μπρους Ντίκινσον συναντήθηκε πρώτη φορά με τον πρώην τραγουδιστή των «Iron Maiden», Πολ Ντι Άνο

Ο νυν τραγουδιστής των Iron Maiden, Μπρους Ντίκινσον και ο Πολ Ντι Άνο, ο οποίος είχε αρχικά τον ίδιο ρόλο στο συγκρότημα συναντήθηκαν για πρώτη φορά μετά τη συναυλία του πρώτου στο Ζάγκρεμπ της Κροατίας, την περασμένη εβδομάδα. Ο Ντίκινσον βρέθηκε στο Ζάγκρεμπ για μια συναυλία με το σόλο συγκρότημα του στο πλαίσιο της περιοδείας

Είδατε το Euro και ετοιμάζεστε για τους Ολυμπιακούς; Γιατί η παρακολούθηση των σπορ χαρίζει ευτυχία και ευεξία

FITNESS Με την αυλαία του Euro να πέφτει και σε αναμονή των Ολυμπιακών αγώνων του Παρισιού οι επιστήμονες μιλούν για τις θετικές επιδράσεις της παρακολούθησης αθλητικών γεγονότων είτε απευθείας από το γήπεδο, είτε από τον καναπέ του σπιτιού YGEIAMOU.GR TEAM 16/07/2024 13:40:23 Η αγάπη για τον αθλητισμό δεν είναι απλά μια ψυχαγωγική δραστηριότητα. Για πολλούς