Μια αφράτη σπιτική ζύμη πίτσας με μια διαφορετική γέμιση που θα κάνει θραύση. Ο συνδυασμός λιαστής ντομάτας με αγκινάρα θα σας ενθουσιάσει! Παρόλα αυτά μπορείτε να βάλετε ό,τι υλικά σας αρέσουν και να δημιουργήσετε τη δική σας αγαπημένη πίτσα.
Για τη ζύμη:
1 φλ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
2 ½-3 περίπου φλ. αλεύρι (καλύτερα σκληρό, για ζύμωμα ή για όλες τις χρήσεις)
1 κουταλάκι ρίγανη
Για τη γέμιση:
4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας (για μακαρονάδα, από βαζάκι)
½ κοφτό κουταλάκι ρίγανη
1 γερή πρέζα νιφάδες τσίλι (chilli flakes)
1 γερή πρέζα σκόνη σκόρδου
6 κομμάτια καρδιές αγκινάρας μαρινάτες, από βαζάκι, στραγγισμένες
8 κομμάτια λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες
10 μαύρες ελιές, σε φετάκια
3 κουταλιές σάλτσα πέστο βασιλικού (Pesto) από βαζάκι
2 μπάλες μοτσαρέλα (2 x 150 γρ.) χοντροτριμμένη, ή 300 γρ. (2 ½ φλ.) τυρί για πίτσα τριμμένο
λίγο ελαιόλαδο
Τη χτυπάτε με τη γροθιά σας να ξεφουσκώσει, την ξαναζυμώνετε λίγο, και την αφήνετε ξανά στην άκρη σκεπασμένη, για 20-25 περίπου λεπτά. Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα μεγάλο στρογγυλό ή ορθογώνιο άβαθο ταψί (ή 4 ατομικά ταψάκια) και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220°C.
Κόβετε τις αγκινάρες σε λεπτά φετάκια και τις λιαστές ντομάτες σε λωρίδες. Ανακατεύετε στη σάλτσα ντομάτας τη ρίγανη, τις νιφάδες τσίλι (chilli flakes) και τη σκόνη σκόρδου. Βάζετε τη ζύμη πάνω στο ταψί και την ανοίγετε πιέζοντάς την με τις παλάμες σας (δεν χρειάζεται πλάστης), για να καλύψει τον πάτο του. Ανασηκώνετε λίγο τις άκρες του περίγυρου τη ζύμης και αλείφετε την επιφάνειά της με τη σάλτσα ντομάτας.
Ύστερα, σκορπάτε πάνω τις αγκινάρες, τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες και βάζετε με ένα κουταλάκι σε διάφορα σημεία σάλτσα πέστο. Απλώνετε από πάνω το τριμμένο τυρί και το ραντίζετε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο (1 κουταλιά το πολύ).
Ψήνετε την πίτσα για 10-12 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη της. Ύστερα, ρυθμίζετε τον θερμοστάτη στο γκριλ και συνεχίζετε το ψήσιμο για 2-3 λεπτά, για να λιώσει καλά και να ροδίσει ελαφρά το τυρί. Τη βγάζετε από τον φούρνο και την κρατάτε στην άκρη για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
