Ένα εύκολο μεσογειακό μεζεδάκι/αντιπάστο που μπορεί να γίνει μέρες πριν και να περιμένει στο ψυγείο να σερβιριστεί
Χρόνος: 1 ώρα + 45 λεπτά + 24 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (αντιπάστο για 6-8 άτομα):
500 γρ. ντοματίνια (καλύτερα μακρουλά) κομμένα στα δυο κατά μήκος
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι ξηρός βασιλικός
Ελαιόλαδο (όσο χρειαστεί)
1-2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτά φετάκια (προαιρετικά),
1 μπαγκέτα (καλύτερα με τραγανή κρούστα) κομμένη στο φούρνο σε φετάκια (θα χρειαστείτε 18-20 περίπου),
αλάτι, πιπέρι, φυλλαράκια βασιλικού για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Εκτέλεση:
Την παραμονή που θα σερβίρετε, πλένετε καλά με σαπούνι ένα βαζάκι με καπάκι, χωρητικότητας 2 φλ. ( ½ λίτρου). Το ξεπλένετε με καυτό νερό και το βάζετε ανάποδα για να στραγγίσει καλά (εναλλακτικά, το αποστειρώνετε όπως κάνουμε για τις μαρμελάδες).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 130°C στις αντιστάσεις χωρίς αέρα, ή με αέρα στους 110°C. Βάζετε τα ντοματίνια πάνω σε μια σχάρα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Την τοποθετείτε πάνω από ένα ταψί του φούρνου (για να μαζεύει τυχόν υγρά).
Αλατοπιπερώνετε τα ντοματίνια και τα πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το βασιλικό. Τα ψήνετε στο φούρνο για 1 ½ περίπου ώρα, μέχρι να ζαρώσουν καλά αλλά να είναι ακόμα μαλακά. Σβήνετε το φούρνο, ανοίγετε την πόρτα του και τα αφήνετε μέσα να κρυώσουν. Ύστερα, τα βάζετε μέσα στο προετοιμασμένο βάζο μαζί με τα σκόρδα (αν θα βάλετε) και τα σκεπάζετε με ελαιόλαδο. Κλείνετε το βάζο με το καπάκι του και τις κρατάτε στο ψυγείο για 1 μέρα (μέχρι και 10 μέρες).
Πριν σερβίρετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ντύνετε με αλουμινόχαρτο ένα ταψί του φούρνου, απλώνετε πάνω τα φετάκια του ψωμιού και τα αλείφετε με ελαιόλαδο (από το βαζάκι). Τα γυρίζετε και αλείφετε και την άλλη πλευρά τους με ελαιόλαδο και τα ψήνετε στο φούρνο για 10-15 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μοιράζετε απάνω τα ντοματίνια και τα σερβίρετε, ή, εναλλακτικά βάζετε τα ντοματίνια σε ένα μπολ και τα συνοδεύετε με τις φρυγανίτσες, ώστε ο καθένας να φτιάχνει την μπρουσκέτα του.
