Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-5 άτομα):
1 κοτόπουλο (γύρω στο 1 1/4 κιλό), κομμένο σε 8-10 κομμάτια
1 ½ κιλό μικρές πατάτες (Baby) κομμένες στα δυο
1 κουταλιά ρίγανη
1 ½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
1 φλ. ζωμός κότας (φτιαγμένος με ½ κύβο)
12 κοφτό κουταλάκι μπούκοβο, ή νιφάδες τσίλι
3/4 φλ. κατεψυγμένα μπιζέλια, ξεπαγωμένα
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζετε σε ένα μπολάκι τη ρίγανη με την σκόνη σκόρδου, αλάτι (λίγο) και πιπέρι και τα ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με το μίγμα το κοτόπουλο και τις πατάτες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220⁰C. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο (διαμέτρου 35 εκ. περίπου), βαρύ ταψί/τηγάνι με χερούλια (που να μπαίνει στο φούρνο), αν έχετε. Εναλλακτικά χρησιμοποιείτε ένα πολύ μεγάλο βαρύ τηγάνι. Κοκκινίζετε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για 8-10 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα στο μέσο του ψησίματος στα 4-5 λεπτά. Τα βγάζετε σε μια πιατέλα.
Σκουπίζετε το τηγάνι/ταψί, ή το τηγάνι με απορροφητικό χαρτί και βάζετε μέσα άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Το ζεσταίνετε και σοτάρετε μέσα τις μισές πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζετε και συνεχίζετε με τις υπόλοιπες πατάτες και όταν ροδίσουν, επιστρέφετε μέσα και τις πρώτες πατάτες, προσθέτετε το σκόρδο και το μπούκοβο και τις ανακατεύετε καλά. Αν έχετε τηγάνι/ταψί που μπαίνει στο φούρνο, τοποθετείτε από πάνω το κοτόπουλο, τα περιχύνετε όλα με το κρασί και το ζωμό και το βάζετε στο φούρνο. Εναλλακτικά, αδειάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεταλλικό ταψί, τοποθετείτε από πάνω το κοτόπουλο, τα περιχύνετε όλα με το κρασί και το ζωμό και ύστερα το βάζετε στο φούρνο.
Ψήνετε το κοτόπουλο με τις πατάτες για 15 λεπτά. Προσθέτετε μέσα τα μπιζέλια και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κοτόπουλο να ψηθεί σε βάθος. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζετε το περιεχόμενό του με τον μαϊντανό. Σερβίρετε το κοτόπουλο «Βεζούβιο» με τις πατάτες και τα μπιζέλια και τη σάλτσα του.
