Ομελέτα στον ατμό

Date:

Όχι άλλο κάρβουνο…

Στο εξαιρετικό κείμενο Τι είναι αυτό που το τρώς και σε τρώει αναφέρεται με τον πιο κατανοητό τρόπο πώς επιδρούν στη υγεία μας όλες οι τοξικές ουσίες που παράγονται κατά το μαγείρεμα των τροφών σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως το παρατεταμένο τηγάνισμα και το ψήσιμο του κρέατος στα κάρβουνα, καθώς και η υπερβολική κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή τροφών πλούσιων σε απλούς υδατάνθρακες.

Γλυκοτοξίνες

Τα προϊόντα τελικής γλυκοζυλίωσης ή εν συντομία AGEs ή γλυκοτοξίνες, παράγονται στο σώμα μας ή λαμβάνονται με τις τροφές.

Έχουν κατηγορηθεί για πολλές ασθένειες και κυρίως για διαβήτη, μεταβολικό σύνδρομο και πρόωρη γήρανση. Κάποιες μελέτες έχουν αναφέρει ότι η καθημερινή κατανάλωση τροφών με αυξημένα επίπεδα γλυκοτοξινών  από εγκύους, μπορεί να επηρεάσει μέχρι και την σωστή έκφραση του «φύλου» του βρέφους από τα πρώτα κιόλας χρόνια της ζωής του.

Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει το άρθρο, η υπερβολική, πλεονάζουσα ποσότητα γλυκόζης στο αίμα, δρα σαν «εσωτερική κόλλα». Η διαδικασία προσκόλλησης της γλυκόζης σε διάφορα κύτταρα του σώματος, οδηγεί στην αλλαγή του σχήματός τους.

Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία της ομάδας των χημικών ουσιών, που ονομάζουμε προχωρημένα προϊόντα τελικής γλυκοζυλίωσης ή εν συντομία AGEs ή γλυκοτοξίνες. Κατά τη διαδικασία της γλυκοζυλίωσης, τα AGEs αδρανοποιούν τα αντιοξειδωτικά ένζυμα. Μειώνουν έτσι τη φυσική άμυνα και αλλοιώνουν και το DNA των κυττάρων, τροποποιώντας τις κυτταρικές λειτουργίες.

Τα AGEs βρίσκονται σε κάποιες τροφές από την φύση τους. Στις περισσότερες δημιουργούνται εξαιτίας:

  • του τρόπου μαγειρέματος και επεξεργασίας
  • από την χημική αντίδραση των σακχάρων και υδατανθράκων με πρωτεΐνες ή και λιπαρά

Ο ιδανικός τρόπος να περιορίσουμε την ενδογενή παραγωγή γλυκοτοξινών, είναι να καταναλώνουμε περισσότερες ωμές τροφές. Κυρίως ωμά φρούτα , λαχανικά και ωμούς ξηρούς καρπούς.

Με απλά λόγια, οι τροφές που καταναλώνουμε οφείλουμε να είναι όσο πιο κοντά στο Θεό. Όσο το δυνατόν πλησιέστερα στην απόλυτη φυσική τους κατάσταση και προέλευση.

Ο ιδανικός τρόπος να περιορίσουμε την εξωγενή πρόληψη γλυκοτοξινών είναι να καταναλώνουμε τρόφιμα τα οποία  μαγειρεύονται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, περισσότερο χρόνο και μεγαλύτερη υγρασία.

Τέτοια είναι τα:

  • βραστά
  • ποσέ
  • στον ατμό
  • με αργό μαγείρεμα στην κατσαρόλα ή γάστρα

Η ομελέτα με την ευχή του Θεού

Τα τηγανιτά αυγά όπως θα δεις και στο σχετικό πίνακα του άρθρου που προανέφερα, ανήκουν στη κατηγορία με την υψηλότερη παραγωγή γλυκοτοξινών.

Στη συνέχεια όμως θα σου παρουσιάσω μια εναλλακτική εκδοχή. Τα αυγά ψήνονται σε ελάχιστη θερμοκρασία, κρατώντας τα οργανοληπτικά τους συστατικά αναλλοίωτα και φυσικά. Χαρίζουν μια εξαιρετική γεύση δίχως σχεδόν την παραμικρή παραγωγή γλυκοτοξινών,  αφού σχεδόν ψήνονται με κλειστό το μάτι της κουζίνας.

Η συγκεκριμένη ιδέα είναι παρόμοια με τη συνταγή  «Ομελέτα με τορτίγια» που έχω αναφέρει  στο παρελθόν από τη συγκεκριμένη στήλη «Έξυπνα γεύματα».

Η διαδικασία παρασκευής για 2 μερίδες

Τοποθετείς ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι, αλλά χωρίς να ανοίξεις το διακόπτη. Το αλείφεις με ένα κουταλάκι ελαιόλαδο.

Χτυπάς δυο αυγά, για το μισό μέρος της ζωικής τροφής. Προσθέτεις λίγο φυσικό αλάτι, πιπέρι, ρίγανη  και δυο γεμάτες κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης, για το μισό μέρος της ομάδας δημητριακών. Το μάτι παραμένει κλειστό.

Ρίχνεις το μείγμα στο τηγάνι και προσθέτεις μισή μέτρια ντομάτα σε φέτες, για το μισό μέρος της επιλογής της φρέσκιας τροφής της 3άδας της συνταγής, και δυο κουταλιές της σούπας τριμμένη γραβιέρα, για το μισό μέρος της ζωικής τροφής. Το μάτι εξακολουθεί να  παραμένει κλειστό.

Μπορείς αν θέλεις να προσθέσεις κι άλλα υλικά πού όμως δεν δίνουν μεγάλο όγκο. Για παράδειγμα λίγα φιλαράκια φρέσκου βασιλικού ή δυο κουταλιές της σούπας φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες.

Ώρα να ανοίξεις το μάτι

Όταν έχεις καταλήξει με τα υλικά που θέλεις να προσθέσεις, ανοίγεις  το μάτι. Στην πρώτη φουσκάλα που θα δεις, σκεπάζεις το μείγμα με ένα καπάκι ή ένα μεγάλο πιάτο και κλείνεις το μάτι…

Αφήνεις την ομελέτα να ψηθεί μόνη της για 5 λεπτά. Στη συνέχεια την αφήνεις να ξεκουραστεί σε ένα άλλο μάτι της κουζίνας για 2 λεπτά.

Αφού αφαιρέσεις το καπάκι,  μπορείς  να καλύψεις την πίτα με ένα στρογγυλό πιάτο και  να αναποδογυρίσεις το τηγάνι με το πιάτο. Τώρα ήρθε η ώρα να την διπλώσεις φτιάχνοντας ένα ωραίο ρολό.

Στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι την κόβεις προσεκτικά σε μικρά ρολάκια και προσθέτεις λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Γαρνίρεις με την υπόλοιπη μισή ντομάτα  ή ότι άλλα λαχανικά διαθέτεις για το άλλο μισό μέρος της επιλογής της φρέσκιας τροφής. Συνοδεύεις με δυο κρίθινα παξιμάδια που προηγουμένως έχει βαπτίσει ελαφρά σε νερό για το άλλο μισό μέρος της ομάδας δημητριακών.

Περιχύνεις  την ομελέτα, τα λαχανικά και τα παξιμάδια με λίγο ωμό ελαιόλαδο και είσαι έτοιμος να παραδοθείς  στη μεγαλειώδη γεύση που χαρίζουν οι φυσικές τροφές που μόλις παρασκεύασες με τον πιο απλό τρόπο, δημιουργώντας ένα γεύμα υψηλών διατροφικών προσδοκιών.

Θα χαιρόμουν  ιδιαιτέρως  αν μάθαινα, ότι τις πληροφορίες που βρήκες τόσο μέσα από αυτή τη συνταγή όσο και από τη μελέτη του πολύ σημαντικού άρθρου για την επικινδυνότητα που ενέχουν για την υγεία μικρών και μεγάλων η παραγωγή και κατανάλωση των γλυκοτοξινών, τις διαδώσεις και σε όλους τους αγαπημένους σου, ώστε να ζήσουμε όλοι σε ένα μέλλον με λιγότερες ασθένειες και προβλήματα υγείας.

Δείτε το Βίντεο

Τη συγκεκριμένη επιλογή με το τίτλο «Ομελέτα με την ευχή του Θεού» μαζί με πολλές άλλες θα τη βρεις  και στην εφαρμογή Diet Coaching στο πακέτο Ιδεών – Συνταγών: «Συνταγές από την Κρήτη»

THIN POSITIVE & DIET COACHING Book - e-Pub - Application

Η φιλοσοφία  των επιλεγμένων συνδυασμών  για τη δημιουργία μικρών πλήρη γευμάτων  είναι βασισμένη στο βιβλίο  Thin PositiveΜυστικά ελέγχου της πείνας και της διατροφής από τις εκδόσεις Μεταίχμιο.

- Ομελέτα στον ατμό - Diatrofi.gr | -.

Share post:

Subscribe

Popular

More like this
Related

Δέσποινα Βανδή – Η στιγμή που η δήμαρχος του Τσεσμέ καλεί το κοινό να ηρεμήσει: “Μην τη γιουχάρετε, να της γίνει μάθημα”

Δέσποινα Βανδή – Η στιγμή που η δήμαρχος του Τσεσμέ καλεί το κοινό να ηρεμήσει: «Μην τη γιουχάρετε, να της γίνει μάθημα» "Δεν αξίζει να σπαταλάτε τις ανάσες σας. Η κυρία πρέπει να εγκαταλείψει αμέσως τα σύνορα αυτής της πόλης". Ένα «θερμό επεισόδιο» με πρωταγωνίστρια τη Δέσποινα Βανδή πραγματοποιήθηκε στο Τσεσμέ της Τουρκίας, στο πλαίσιο

Η πρώτη ανάρτηση της Σοφίας Παθέκα με τους γιους της, μετά την είδηση ότι παίρνει διαζύγιο έπειτα από 21 χρόνια γάμου

Όπως έγινε γνωστό μέσα από δημοσίευμα της εφημερίδας «Espresso», η Σοφία Παθέκα και ο Λεωνίδας Παπασταύρου αποφάσισαν να χωρίσουν ύστερα από 21 ολόκληρα χρόνια γάμου. Η γυμνάστρια δημοσίευσε το απόγευμα της Τετάρτης, 17 Ιουλίου, μια φωτογραφία στον προσωπικό της λογαριασμό στο Instagram, όπου πόζαρε στον φακό με τους δύο γιους της, Αλέξανδρο και Θάνο σε κάποιο εστιατόριο. «Αγάπες μου

10 τρόφιμα και ποτά που προκαλούν αφυδάτωση

Έχοντας ήδη μπει στην καυτή περίοδο του καλοκαιριού είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία μας να παραμένουμε ενυδατωμένοι, αποφεύγοντας σοβαρές καταστάσεις που προκαλούνται από τις υψηλές θερμοκρασίες και τους καύσωνες. Η αφυδάτωση του οργανισμού μπορεί να ενισχύεται και από την κατανάλωση τροφίμων και ποτών. Μερικά από αυτά περιέχουν συστατικά, όπως μεγάλες ποσότητες αλατιού και καφεΐνης

Πού οφείλεται η καλοκαιρινή έξαρση του κορονοϊού, οι 4 παράγοντες – «Ζούμε ημέρες του 2022 δυστυχώς στα νοσοκομεία»

Οι ειδικοί χτυπούν καμπανάκι για την αύξηση των κρουσμάτων κορονοϊού το τελευταίο διάστημα στη χώρα μας. Ο καθηγητής Πνευμονολογίας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Κρήτης, Νίκος Τζανάκης, έκανε λόγο για ένα μικρό επιδημικό κύμα, που είναι σε εξέλιξη και που «είναι μικρό από επιπτώσεις, αλλά δεν είναι μικρό στο σύνολο». Σύμφωνα με τον ίδιο

Σοφία Παθέκα: Η πρώτη φωτό με τους γιους της, μετά την είδηση ότι χωρίζει έπειτα από 21 χρόνια γάμου

Χωριστούς δρόμους φαίνεται πως θέλησαν να τραβήξουν η Σοφία Παθέκα και ο Λεωνίδας Παπασταύρου μετά από 21 χρόνια.

«Χαμός» με τη Βανδή στην Τουρκία: Ακύρωσε τη συναυλία της – «Η κυρία πρέπει να φύγει από τα σύνορα»

Η Δέσποινα Βανδή φαίνεται πως αναγκάστηκε να ακυρώσει την προγραμματισμένη συναυλία της στο Τσεσμέ της Τουρκίας. Τι ακριβώς έχει συμβεί;

Ο Μάνος Ιωάννου μίλησε για την εποχή που ήταν ζευγάρι με τη Ναταλία Γερμανού

Ο ηθοποιός Μάνος Ιωάννου πρωταγωνιστεί στη νέα σειρά του Alpha «Η Κατάρα της Τζέλας Δελαφράγκα», μια σάτιρα, φόρος τιμής στις μεγαλύτερες επιτυχίες της σύγχρονης ελληνικής τηλεόρασης, μέσα από την κωμική ματιά του δίδυμου των επιτυχιών Θανάση Παπαθανασίου – Μιχάλη Ρέππα. Ο ηθοποιός έδωσε συνέντευξη στο περιοδικό «Λοιπόν» και αναφέρθηκε μεταξύ άλλων στη σχέση που είχε με

Τι προκαλεί στο σώμα και την ψυχική υγεία μας η αποχή από την ερωτική επαφή

Όταν η σεξουαλική αποχή είναι ακούσια, ορισμένα άτομα μπορεί να αισθάνονται αρνητικές επιπτώσεις στην ψυχική τους υγεία. Το να έχετε τακτικά σεξουαλική επαφή με άλλο άτομο μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία σας, όπως για το καρδιαγγειακό σύστημα. Ωστόσο, δεν υπάρχει σωστή «ποσότητα» σεξ, ενώ η αποχή σίγουρα δεν επηρεάζει αρνητικά την υγεία

Αυτισμός: Πόσο κινδυνεύουν τα μικρότερα αδέλφια των παιδιών στο φάσμα να εμφανίσουν τη διαταραχή – Οι καθοριστικοί παράγοντες

Αυτισμός: Πόσο κινδυνεύουν τα μικρότερα αδέλφια των παιδιών στο φάσμα να εμφανίσουν τη διαταραχή – Οι καθοριστικοί παράγοντες ΠΑΙΔΙ Η οικογένεια, το φύλο του πρώτου παιδιού που διαγνώστηκε με αυτισμό, αλλά και πολλοί ακόμη παράγοντες φαίνεται πως παίζουν καθοριστικό ρόλο στην εμφάνιση της διαταραχής ανάμεσα στα αδέλφια, σύμφωνα με νεότερη μελέτη  ΜΑΡΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΗ 18/07/2024 08:55:30

Η Έλλη Κοκκίνου κάνει διακοπές στη Μήλο – Οι φωτογραφίες της με μπικίνι

Η Έλλη Κοκκίνου απόλαυσε τις καλοκαιρινές της διακοπές στη Μήλο. Η τραγουδίστρια μάλιστα δημοσίευσε στο προφίλ της στο Instagram φωτογραφίες από τις διακοπές της, φορώντας το μπικίνι της. «Όμορφες και αξέχαστες στιγμές μίας σύντομης αλλά υπέροχης απόδρασης σε ένα πανέμορφο και αγαπημένο μου νησί, τη Μήλο. Ένα νησί με άπειρες και μαγικές παραλίες με γαλαζοπράσινα

Γιατί πονάει το σαγόνι μου από τη μία πλευρά;

Ο πόνος στο σαγόνι από τη μια πλευρά μπορεί να είναι ένα ενοχλητικό αλλά και ανησυχητικό -κατά περίπτωση- σύμπτωμα που προκαλείται από μια ποικιλία παραγόντων, από απλά οδοντικά προβλήματα μέχρι πιο σοβαρές καταστάσεις υγείας. Παρόλο που ο πόνος αυτός συχνά δεν είναι σοβαρός, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις πιθανές αιτίες και τα συνοδευτικά συμπτώματα, ώστε