Στο παρελθόν οι σταφίδες αποτελούσαν βασικό στοιχείο της διατροφής των προγόνων μας οι οποίοι πίστευαν ότι περιείχε μαγικές και ιδιαίτερα ευεργετικές ιδιότητες.
Στην Κρήτη η σταφίδα και ο μούστος αποτελούν, μαζί με το μέλι, τις πιο σημαντικές παραδοσιακές γλυκαντικές ύλες. Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια. Η παρασκευή σταφίδας δείχνει την ευρηματικότητα του ανθρώπου να διατηρήσει σε σχεδόν αφυδατωμένη (αποξηραμένη) μορφή το σταφύλι, ένα προϊόν που η φύση το χαρίζει μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες.
Χρησιμοποιούνται ως συστατικό για πολλά φαγητά και εξαιρετικά γλυκά, ενώ από μόνες τους αποτελούν ένα ωραίο σνακ ειδικά για αθλητές.
Οι σταφίδες έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Αποτελούν καλή πηγή σιδήρου, καλίου και σεληνίου ενώ παράλληλα περιέχουν βιταμίνη Α και βιταμίνες Β, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και όταν συνδυάζονται και με άλλα θρεπτικά υλικά όπως αυτά που ακολουθούν παρακάτω τότε το αποτέλεσμα είναι πέρα για πέρα ευεργετικό.
Υλικά
- ½ κιλό αλεύρι ολικής άλεσης
- ½ κιλό αλεύρι κανονικό
- 1 ½ ποτήρι μαύρη ζάχαρη
- 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 φλιτζάνι αλεσμένους ξηρούς καρπούς
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι τρίμμα λεμονιού
- λίγο μοσχοκάρυδο
- λίγο γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το νερό, τις σταφίδες, τους ξηρούς καρπούς, τα μυρωδικά και σιγά σιγά το αλεύρι.
Βάζουμε το μείγμα σε μεγάλο ταψί και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς. Πριν το βάλουμε στο φούρνο το πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
Καλή απόλαυση!
- Σταφιδόπιτα - Diatrofi.gr | -.